饮食结构与便秘的关系很大,其中主要的是膳食纤维的含量对便秘的影响很大,维持肠道结构、完善肠道功能。因此如果原来的饮食中膳食纤维含量较少,预防便秘可以逐渐提高膳食纤维含量,下面介绍下膳食纤维的作用:
膳食纤维,是维护人体肠胃健康的“多面手”,具有多种理化特性和生理功能,包括:一定的容水性,能增加粪便的体积和重量;让细菌发酵的作用,使肠道内有益菌增加;有一定黏度,可以迟滞肠道内糖份的吸收,降低餐后血糖升高幅度……膳食纤维包括可溶性和不可溶性两类,前者对调理胃肠道微环境、保护胃肠道健康,作用更为显著。
维持肠道结构、完善肠道功能
膳食纤维能维持肠道结构,完善肠道功能。可溶性膳食纤维经结肠细菌酵解后,会产生短链脂肪酸,提供结肠黏膜所需能量的70%。膳食纤维可以调节胃肠道神经系统功能、平衡激素水平、刺激消化酶分泌……此外,还能直接扩张结肠黏膜血管,促进结肠血管循环。这些综合作用的结果是——有效维持胃肠道的正常结构与功能。
如果缺乏膳食纤维,会引起胃肠道结构损害和功能障碍,增加某些疾病,如溃疡性结肠炎等的发病危险。
平衡菌群、调理内环境
膳食纤维能平衡菌群、调理胃肠道内的微环境。胃肠道内的细菌是构成胃肠道内微环境的重要因子。人体肠道内的细菌种类有很多,比例相对恒定。一般情况下,保持这些细菌的数量及细菌与细菌之间的正常比例对人体是有益的,能抑制某些病原菌,如沙门菌、霍乱弧菌的生长,还能合成B族维生素和维生素K,是人体维生素的一个重要来源。
可溶性膳食纤维的容水量大,可为肠内菌群提供理想的滋生场所,使肠内菌群在数量上得以增加。一旦肠内菌群增生过度,膳食纤维还能通过促进肠蠕动,加速其排出,以此维持肠内菌群的动态平衡。
吸水增容、防治便秘
造成便秘的原因很多、十分复杂,其中主要的是饮食习惯不良造成的。而饮食中缺乏膳食纤维,就是重要原因之一。食物太精细、残渣少,不足以充盈肠腔,并对肠壁产生足够刺激,造成排便不及时,粪便中的水分就会被肠壁重新吸收,久而久之,形成习惯性便秘。严重的是,粪便中的各类毒素随水分又被重新吸收,进入血液循环,不仅增加了肝、肾的解毒负担,而且极易引发很多疾病。直接的疾病就是——肠癌。
据调查,在65岁以上的老人中,20%—30%有便秘,其中女性发病率尤其高,是男性的5倍。长期便秘对人体危害很大,会引起直肠脱垂、乙状结肠扭转、肠梗阻、排尿障碍等并发症。食物中的膳食纤维在肠道内吸收水分而充分膨胀,并促进肠壁的有效蠕动,使肠内物质迅速通过肠道排出体外,客观上起到了通便作用。膳食纤维制剂有容积性泻药的功能,性质温和,对膳食纤维摄入不足者疗效显著,长期服用也不会产生耐药性,很少有副作用。
膳食纤维对于预防便秘起着很好的作用。预防便秘可以逐渐提高膳食纤维含量!突然开始高纤维饮食可能会有腹胀等不适,可以逐渐提高膳食纤维含量。此外,膳食纤维还能维持肠黏膜的完整性,还有吸水增容、防治便秘的作用。
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