如何饮食预防癌症？

　　癌症严重威胁到人体健康，如何预防癌症既是大众关心的话题，也是公共卫生工作的重点。介绍，膳食是影响癌症发病的重要因素之一，合理的膳食可以起到一定的预防癌症发生的作用。根据现有的科学依据，可以遵照下面的建议：

　　1.食物多样，植物性食物为主：一日三餐中应做到食物多样，谷类为主，适当多吃粗粮杂粮，多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜水果，动物性食物应适量，不能吃过多。

　　2.多吃新鲜的蔬菜和水果新鲜蔬菜和水果是公认的防癌食物，有充分证据表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，且很有可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性，也可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。

　　3.限制红肉摄入：红肉，也就是我们平常说的畜肉，包括猪肉、牛羊肉及其制品等。吃过多的红肉可能是导致结/直肠癌的重要元凶。中国居民膳食指南建议，每天禽畜肉摄入量50-75克，美国建议每周红肉摄入不要超过500克。

　　4.限制摄入酒精饮料：饮酒可增加患消化道和乳腺癌的危险。女性对酒精作用的敏感度比男性更高，过量饮酒对女性的危害更大。建议不要饮酒，如要饮酒，应尽量减少饮用量。

　　5.注意食物保存，不要吃有霉变的食物：谷类、豆类等的储存要防潮防霉，注意防霉菌污染，发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素。要吃新鲜的蔬菜水果，烂掉的蔬菜水果不能吃，即使只有一小部分烂掉也应丢弃。

　　预防不同部位的癌症，都吃什么食物?

　　1.含膳食纤维的食物(如糙米、芹菜、柑橘等)：很可能降低结肠直肠癌的危险性，有限证据证明能降低食管癌危险性。

　　2.含叶酸的食物(如菠菜、动物肝脏、水果等)：很可能降低胰腺癌的危险性，有限证据证明能降低食管癌、结肠直肠癌的危险性。

　　3.含类胡萝卜素的食物：很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危险性。

　　4.含β-胡萝卜素的食物(如南瓜、胡萝卜、菠菜等)：很可能降低食管癌的危险性。

　　5.含番茄红素的食物(如西红柿、南瓜、柿子等)：很可能降低前列腺癌的危险性。

　　6.含维生素C的食物(如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘等)：很可能降低食管癌的危险性。

　　7.含硒的食物(如芦笋等)：很可能降低前列腺癌的危险性，有限证据证明能降低肺癌、胃癌、结肠直肠癌的危险性。

　　8.含优质蛋白质的食物：除了植物类食物，一些鱼类、奶类、坚果类也有一定的防癌作用。比如，有限的证据证明鱼能降低结肠直肠癌的风险性。

　　注意：平衡膳食是防癌饮食的基础，当前提倡的合理饮食结构是 “两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪。在这个基础上，还要尽量饮食多样化，简单的方法是数颜色，一天吃够5种至7种颜色的食物。